Mango-Käsekuchen

Was Sie benötigen:

Korpus:

• 250 g Kekse (Butter- oder Vollkornkekse) 
• 80 g geschmolzene Butter

Füllung: 

• 500 ml Mascarpone
• 100 g Zucker 
• 3 Eier
• 330 ml Schlagsahne
• 1 TL Vanilleextrakt

Mangogelee obendrauf:

• 100–150 g Mangopüree 
• 2 EL Kitl Syrob Mango
• 1–2 TL Gelatinepulver (oder 1–2 Blatt Blattgelatine) 
• 2–3 EL Wasser (für die Gelatine)

Vorgehensweise: 

Vorbereitung des Korpus:

1. Backofen auf 170 °C vorheizen.
2. Kekse fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter vermischen und in den Boden der Form drücken (ca. 20 cm). 
3. 8–10 Minuten backen und abkühlen lassen.

Füllung zubereiten:

1. Mascarpone mit Zucker glattrühren. 
2. Eier hinzufügen und gut verrühren.
3. Sahne und Vanilleextrakt unterrühren.
4. Die Masse in den abgekühlten Boden geben und bei 160 °C ca. 50–60 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte sollte noch leicht wackeln. 
5. Bei geöffneter Tür abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mangogelee zubereiten:

1. Gelatine in 2–3 EL kaltem Wasser einweichen und quellen lassen (bei Blattgelatine diese 5–10 Minuten in kaltem Wasser einweichen).
2. Eine kleine Tasse Mangopüree erhitzen (nicht kochen) und die gequollene Gelatine einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Kitl Syrob Mango hinzufügen.
3. Leicht abkühlen lassen, sodass das Gelee nicht heiß, sondern flüssig ist. 
4. Das leicht abgekühlte Gelee gleichmäßig auf den Käsekuchen gießen.
5. 1–2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend servieren.