Himbeerscheiben

Zutaten für den Boden:

• 5 Eier
• 150 g Zucker
• 150 g Mehl
• eine Prise Backpulver

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker in einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Anschließend das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Backen, bis der Boden goldbraun ist. 

Zutaten für Himbeercreme:

• 3 Mascarpone
• 3 Tassen Schlagsahne
• Himbeeren (1-2 Tassen)
• Zucker nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Himbeeren mit dem Zucker aufkochen und anschließend durch ein Sieb streichen. Die Mischung kann so noch etwas länger gekocht werden, um sie einzudicken. 
2. Die Sahne mit dem Mascarpone steif schlagen und das abgekühlte Himbeerpüree unterheben.

Zubereitung des Kuchens (Himbeerstücke):

1. Den Kuchen der Länge nach in 3 gleich breite Schichten schneiden.
2. Ein Drittel der Creme auf die erste Schicht streichen, dann die zweite Schicht darauflegen, sodass die Oberseite die ist, die auf dem Backpapier lag. Diese mittlere Schicht gründlich mit Kitl Syrob Himbeere bestreichen und anschließend ein weiteres Drittel der Creme darauf verteilen.
3. Die restliche Creme auf dem gesamten Kuchen verteilen und nach Belieben dekorieren – zum Beispiel mit frischen Himbeeren und anderen Früchten